Ottenuto attraverso un mix di carni magre (spalle e triti) e grasse (pancetta, gola e lardello), queste vengono lavorate come le classiche procedure; la prima fase prevede la sgrassatura con il cutter, poi si passa alla macinatura col tritacarne, utilizzando una piastra di pochi millimetri, e infine tutto viene miscelato nell’impastatrice con sale, spezie ed appunto il tartufo, che andranno ad esaltarne il sapore.
Per una merenda o un antipasto in compagnia, rigorosamente servito con del pane mezzo sale, il tutto accompagnato da un calice di Lambrusco o un Pignoletto Frizzante. La sua presenza su di un tagliere misto di salumi e formaggi nobilita il piatto e lo rende unico ed esclusivo, sorprendendo positivamente tutti i commensali che immediatamente ne riconosceranno la presenza sul piatto. Gli amanti dei salami più saporiti non potranno resistere ad un gustoso panino farcito con questa prelibatezza speziata.
