Il Culatello di Zibello DOP è uno dei salumi più nobili della merceria italiana, per la tecnica di lavorazione, lunga e delicatissima, perché viene prodotto con la parte più pregiata del suino, la noce della coscia e per la sua rarità.
I Culatelli DOP devono essere lavorati completamente a mano, prodotti solo nei mesi invernali e stagionati senza l’ausilio d’impianti di refrigerazione. La zona di produzione del Culatello DOP è caratterizzata da inverni freddi, lunghi e nebbiosi, con estati torride ed assolate, la giusta alternanza di periodi secchi ed umidi consente la lenta maturazione dei salumi, durante la quale si sviluppano gli inconfondibili profumi e sapori che hanno reso celebre nel mondo il Culatello di Zibello DOP.
Ecco perché questi culatelli sono diventati famosi per la dolcezza, la sapidità e la morbidezza che ogni fetta espime sul palato e vengono apprezzati da chi ricerca i cibi genuini, frutto della capacità, dall’impegno e dalla passione degli uomini, spinti dall’amore per il proprio lavoro.
Da servire tagliato in fette sottilissime, quasi trasparenti, il Culatello è perfetto come antipasto, magari accompagnato da pane casereccio, servito insieme a formaggi cremosi e abbinato a vini bianchi frizzanti secchi e non troppo aromatici.
