Formaggio Provola dei Nebrodi – Presidio Slow Food

La Provola dei Nebrodi a lunga stagionatura è davvero speciale.
Solo le provole ottenute da latte di alpeggio e prodotte ai piedi dell’Etna durante la transumanza diventeranno provola stagionata. Da Maggio a Luglio la vacca è libera di pascolare sui monti e si nutre di quello che trova in montagna e di acqua purissima.
Le forme riposano fino a due anni per poi esprimere un intenso gusto piccante e un profumo penetrante di fiori e pascolo montano.