I Capperi sotto sale è uno dei modi per conservare i capperi freschi per poterli gustare tutto l’anno.
Essi si possono conservare sott’olio o sott’aceto, ma il modo più comune e veloce è la conservazione sotto sale.
Sono diffusi in tutto il bacino del Mediterraneo, e in Puglia sono protagonisti di tante ricette tipiche: contorni, primi piatti, insalate, pizze e tanto altro.
Oltre che saporiti, i capperi sono anche salutari. Essi, infatti, sono ricchi di vitamine e sali minerali e hanno proprietà diuretiche e protettive nei confronti dei vasi sanguigni.
