Il Comtè è un formaggio di latte vaccino a media/lunga stagionatura prodotto in Francia, nella zona del Massiccio del Giura.
La produzione è antichissima: addirittura Plinio ne parlava nei suoi scritti. Dal 1958 gode del marchio AOC, ossia dell’Appellation d’Origine Contrôlée.
Il gusto particolare e persistente lo rende adatto alla degustazione in purezza, oppure all’uso in cucina per la realizzazione di squisite pietanze.
