Formaggio di Capra “GranCapra”

GRANCAPRA è un formaggio semigrasso di capra lavorato a grana, a pasta dura cotta, a lenta maturazione ottenuto da coagulazione presamica del latte di capra fresco parzialmente scremato per affioramento. La tecnica produttiva, simile a quella del grana è del tutto tradizionale, richiede tutta l’esperienza del casaro e molteplici operazioni manuali. La consistenza della pasta è compatta leggermente granulosa, asciutta. Il gusto è sapido e pieno ma non piccante, il sapore è tipicamente caprino con un aroma fragrante e delicato caratterizzato da una piacevole venatura dolce.