La ricetta pomodori secchi sott’olio deriva direttamente dalla Calabria e dalla Puglia anche se è una tradizione che oramai si è estesa in tutta Italia.
Un’ usanza antica con una essiccazione lenta che viene fatta in forno oppure al sole: il pomodoro infatti – grande protagonista – perde tutta la sua acqua acquistando un sapore molto forte e deciso per questo motivo vengono preparati alla fine dell’estate così da poterli mangiare in inverno.
Possono trasformarsi in un antipasto goloso se serviti con del pane tostato oppure ideali per un primo piatto sino come aggiunta in preparazioni diverse di secondi.
