Prosciutto realizzato solo con maiali di razza Mangalica in purezza, che vivono allo stato brado fino ai due anni di vita.
Questa razza di maiale è di prestigio assoluto, ed ha una caratteristica che la rende immediatamente riconnoscibile: il suo pelo è molto folto ed arricciato, infatti viene soprannominato anche il “Suino Pecora”.
Il maiale è una razza che presenta molto grasso,la crescita avviene naturalmente e lentamente, nella libertà più assoluta.
Il sapore è molto intenso ma per nulla forte, la consistenza è setosa in bocca ed il grasso ha un contenuto di acidi oleici paragonabile anche ai famosi maiali di razza Iberica.
Assaporandolo si scioglie letteralmente in bocca, lentamente, con una dolcezza assolutamente unica.
